Rolády a dorty

Roláda se smetanovým krémem

Ingredience:

Těsto:

• 4 žloutky
• 4 lžíce cukru
• 4 lžíce polohrubé mouky
• 4 bílky utřené v tuhý sníh
• mimo to Marmeláda, nebo džem

Krém:

• 2 smetany ke šlehání 33%
• 2 zakysané smetany
• 4 ztužovače šlehačky
•  ( přidat do cukru citrónovou kúru a pár kapek šťávy)
• 2 lžíce cukru

• Příprava: 

  Utřeme žloutky s cukrem do pěny, přidáme mouku a ručně vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na pečicí papír potřený olejem a pečeme na 180 °C do růžova. Počkáme pár minut, aby z rolády odešla vařící pára, a poté ještě teplou roládu stočíme i s papírem a necháme vychladnout.
• 
  

Než nám korpus rolády vychladne, tak si připravíme krém. Šlehačky vyšleháme s dvěma kusy ztužovače smetany. Jakmile máme ušlehanou šlehačku, tak si vedle v misce ušleháme zakysanou smetanu, cukry, poté přisypeme 2 ztužovače smetany a vyšleháme. Do smetanového krému ručně vmícháme šlehačku a máme připravený krém. Korpus na roládu roztočíme, potřeme marmeládou, pak krémem a při zatáčení, opatrně sejmeme pečicí papír. Poté už jen zbývajícím krémem potřeme a dozdobíme roládu a můžeme dát vychladit.

Kakaová roláda se šlehačkou

6  ks vejce

100  g moučkový cukr

30  g kakao

1  lžíce polohrubá mouka

Náplň

1  balení šlehačka

vanilkový cukr

ztužovač šlehačky

Bílky ušleháme do tuha, přidáme cukr a potom přidáváme po jednom žloutku a opatrně zašleháváme. Nakonec přidáme kakao s moukou. Na plech dáme pečící papír,  vlijeme těsto a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Ještě teplé stočíme a opět rozprostřeme.

Vychladlé potíráme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem a vanilkovým cukrem. Necháme dobře vychladit.

Piškotová roláda s Pařížskou šlehačkou a banánem

4 lžíce polohrubé mouky + 1 lžička prášku do pečiva (nemusí být)
3  ks vejce
4 lžíce cukr krupice
3 lžíce horké vody

Vejce ušleháme s vodou, cukrem , aby pěnová hmota byla světlá a jemná. Mouku a prášek do pečiva smícháme, prosejeme do pěnové hmoty a opatrně vmícháme.

Těsto nalijeme na pečící papír

a pečeme ve středu předehřáté trouby na 180 °C. Těsto je upečené, je-li při dotyku pružné. Obvykle za 8 - 10 minut. Peče-li se příliš dlouho, rozlomí se  při rolování.. Ještě teplé stočíme a opět rozprostřeme. Vychladlé potíráme  pařížskou šlehačkou. Doprostřed rolády se dá banán...

Oříšková roláda se šlehačkou

vejce 4 kusy
cukr moučkový 80 gramů
ořechy 80 gramů (strouhané)
40 g hladké mouky
smetana na šlehání 2 ks

Troubu předehřejte na 200 stupňů, plech si vyložte pečícím papírem.

Vejce vyšlehejte s cukrem do běla.

Vmíchejte mleté oříšky a mouku. Těsto rozetřete na připravený pečící papír. Dejte péct do vyhřáté trouby na 8-10 minut, až je těsto lehce do růžová.

Po upečení plát sejměte z plechu a zatočte. Nechte vychladnout, pak papír z plátu opatrně sloupněte. Do rolády dejte našlehanou šlehačku bez cukru a navrch potřete šlehačkou mírně oslazenou. Vidličkou na povrchu rolády udělám pruhy.

 Oříškový dort  

Ingredience

4 vejce, 200 g cukru krupice, 10 lžic horké vody, 200 g polohrubé mouky, 100 g mletých vlašských nebo lískových ořechů, 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva, špetka soli

Postup

Z bílků, špetky soli a asi pětiny cukru ušleháme tuhý sníh.
Žloutky se zbývajícím cukrem a 4 lžícemi horké vody ušleháme do husté světlé pěny. Opatrně do ní vmícháme mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva a zbývající vodu. Nakonec zlehka vmícháme sníh.
Těsto urovnáme do formy (průměr 24 cm) s vymazaným a hrubou moukou vysypaným dnem. Pečeme při 190°C 35-40 minut.

Karamelový dort 

Postup přípravy receptu

100 g cukr krystal, 1 dcl vody, 6 vajec, 150 g moučkového cukru, 240 g hrubé mouky, 0,5 balíčku prášku do pečiva, 50 g ořechů

Krystalový cukr rozehřejeme na karamel, zalijeme horkou vodou (pozor prská) a za mírného míchání necháme rozvařit. Mezitím si žloutky utřeme s moučkovým cukrem, přilijeme horký rozvařený karamel a ušleháme dohusta.
V mouce rozmícháme prášek do pečiva a ořechy. Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně vše přidáme ke žloutkové směsi. Pak těsto nalijeme do větší vymazané a vysypané dortové formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 150 °C asi 20 min.

Vychladlý dort rozkrojíme, naplníme náplní a přizdobíme.

Náplň:

100 g cukr krystal, 2 dcl vody, 30 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru , 200 g másla svaříme krystalový cukr na karamel, zalijeme 1 dl vody, necháme rozvařit. Pak si do zbylé vody rozmícháme mouku, přilijeme do rozvařeného karamelu a ještě chvíli povaříme dohusta. Po mírném vychlazení utřeme s máslem a moučkovým cukrem.

Kakaový dort  

Ingredience

4 vejce, 250 g moučkového cukru, 250 g polohrubé mouky, 1 necelý prášek do pečiva, 150 ml oleje, 100 ml vroucí vody, 4 lžíce kakaového prášku

Postup

Dno dortové formy (průměr 24 cm) vymažeme a vysypeme hrubou moukou. Celá vejce ušleháme s cukrem do tuha, dokud hmota viditelně nezesvětli a nenabude. Do  hmoty postupně za stálého šlehání pomalu přiléváme olej a pak horkou vodu. Pak vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do těsta v mícháme kakao. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi hodinu (zkoušíme špejlí). Upečený korpus necháme vychladnout.
Je-li korpus po upečení vyboulený, položíme na ještě teplý prkénko nebo rovný plech a na chvíli zatížíme. Povrch se krásně srovná.

  Piškotový dort  

Postup

Celá vejce ušleháme do světlé nadýchané pěny. Pak za stálého šlehání přiléváme tenkým pramínkem olej, potom vodu. Prošleháme, přisypeme cukr a zase důkladně vyšleháme. Nakonec po částech zašleháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Mouku přidáváme postupně, jinak nám těsto hodně klesne a bude tuhé. 

Těsto nalijeme do formy (průměr 23 cm) s vymazaným a vysypaným dnem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme pomalu 50-60 minut.
Částečně vychladlý korpus na bocích opatrně "odřízneme" od formy a vyklopíme.

Ingredience

5 vajec, 2  polévkové lžíce oleje , 2  polévkové lžíce horké vody, 5  polévkových lžic cukru , 5 polévkových lžic  polohrubé mouky, 1 zarovnaná polévková lžíce kypřicího prášku do pečiva

Želatinový ovocný dort

Těsto:
3 ks žloutky
100 g cukr moučka
50 ml oleje
50 ml vody
120 g pol. mouka
3 ks bílků
Krém:
250 g mascarpone
200 ml šlehačka
dle chuti cukr
jahody
želatína 2 bal.

1. Ušleháme si 3 žloutky se 100 g cukru moučka do bílé pěny, přidáme 50 ml oleje a přitom pořád šleháme...pak 50 ml vody a zase pořád šleháme. Pak už jen vařečkou opatrně vmícháme 120 g pol. mouky, nakonec sníh ze 3 bílků.
2. Péct na 175 ˚C  Nebo aby se těsto nelepilo na špejli. Forma 26 cm.
3. Krém: dohromady  vyšlehat 250 g mascarpone, 200 ml šlehačky, cukr podle chuti, když to bylo trošku pevné přidat trošku rozmačkaných jahod a šlehat ještě dotuha.
4. Natřít na dort a po ztuhnutí krému v lednici přidat jahody a zalít želatinou, postupovat podle návodu na sáčku.

Krém na koláč s ovocem bez želatiny
Dvě šlehačky a jeden vanilkový pudink bez vaření, trochu moučkového cukru
Vše ušlehat nebo dát do sklenice od kompotu a třepat.
Po zhoustnutí dát na korpus. Poklademe mandarinkami z kompotu nebo jahodami.

Pařížský dort

• 150 g cukr krupice
• 90 g polohrubé mouky
• 4 vejce
• 60 g oleje
• 40 g kakaa

Pařížská šlehačka:

• 400 ml šlehačky 33%
• 30 g kakaa
• 40 g cukru krupice
• 
  
• Čokoládová poleva (100 g čokolády + 50 g ztuženého tuku)
• 
  

Pařížská šlehačka: Všechny suroviny dáme do mísy a nad parou zahříváme do 45 °C. Pokud nemáte teploměr, vůbec to nevadí, stačí do šlehačky strčit prst a pokud ho tam neudržíte, tak je hotovo. Pařížskou šlehačku nechte nejlépe do druhého dne odležet v lednici a pak vyšlehejte do tuha jako klasickou šlehačku.

 Žloutky vyšleháme s 1/3 cukru a následně pomalu zašleháme i olej. V druhé míse vyšleháme vaječné bílky do tuha se zbylým cukrem. Obě hmoty spojíme a přimícháme mouku a kakao. Nalijeme do formy a dortový korpus pečeme při teplotě 180 °C.

V dalším kroku na vychladlý dortový korpus navrstvíme pařížskou šlehačku. Jakmile máme hotovo, dort pečlivě přemístíme do chladničky a necháme jej přibližně na jednu hodinu v lednici ztuhnout. Za hodinu pařížský dort z chladničky vytáhneme a dokončíme.

A zbývá poslední práce na dortu. Rozpustíme si čokoládu se ztuženým tukem, vzniklou čokoládovou polevou pařížský dort polijeme. Polevu necháme zaschnout a pařížský dort můžeme začít krájet horkým nožem. 

Plněné řezy - základní těsto / Jablečné řezy

Plněné jablkové řezy - základní těsto

30 dkg hladké mouky, ½ prášku do pečiva, 10 dkg moučkového cukru, 12 dkg Hery, 2 vejce, 2 lžíce smetany. 
Jablková náplň: 1 kg jablek, 20 dkg cukru, 1 lžička skořice.

POSTUP PŘÍPRAVY
Na vále vypracujeme těsto, rozdělíme na 2 díly a rozválíme. Jeden díl pomocí válečku přeneseme na slabě vymazaný plech, potřeme vychladlou jablkovou náplní, pokryjeme druhým dílem těsta, popícháme vidličkou, potřeme vejcem a upečeme na 180°C asi 25 minut.
Jablková náplň: Jablka oloupeme a pokrájíme na plátky. Posypeme cukrem a podusíme (bez vody). Pak přidáme skořici a do vychladlých jablek můžeme přilít trošku rumu.

Náplň z třešní 

4 sklenky - čerstvých třešní , 1 šálek moučkového cukru,
¼ šálku kukuřičného škrobu, 2 lžíce másla, 2 lžíce citrónové šťávy
½ lžičky mleté skořice

Třešně rozdělte na poloviny a vypeckujte. Promíchejte s cukrem, kukuřičným škrobem, citronovou šťávou. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Připravené těsto (odstát v lednici nebo v mrazničce) z obou stran jemně pomoučíme a větší částí vystelte hluboký plech na koláč. Naplňte třešňovou směsí, posypte jemně skořicí, z druhé části chlazeného těsta vytvořte mřížku. 

Pečte 40 až 45 minut, po 25 minutách můžete překrýt fólií, aby vrch velmi nezhnědl.. 
Pět minut před dopečením fólii odstraňte a nechte vychladnout.

Jablečné řezy s jablky se sněhem a ořechy

Bílky vyšleháme se špetkou soli. Postupně přidáváme cukr a dobře vyšleháme. Když je pěna tuhá, vmícháme žloutky. Přidáme vodu, olej a nakonec už jen ručně vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 15 minut.
Náplň:
Předem oloupané a na čtvrtky nakrájené jablka podusíme s vanilkovým cukrem, skořicí a vodou. Pokud jsou jablka málo kyselé, přidáme citrónovou šťávu. Podušená jablka rozmačkáme na kaši.
Vanilkový pudink rozmícháme v 300 ml vody a přilijeme do jablečné hmoty. Krátce povaříme a odstavíme. Kaši necháme chvíli stát a ještě teplé ji natřeme na upečené těsto. Rovnoměrně rozetřeme.

4 ks - Bílky se špetkou soli vyšleháme do pěny, postupně přidáváme cukr a hmotu přendáme do vodní lázně a šleháme do tuha alespoň. Pěnu rozetřeme na jablečnou hmotu, posypeme nadrobno sekanými oříšky a dáme do trouby zapéct (150 stupňů cca 15 minut). Pěna má mít růžový nádech.

Těsto:
4 ks -  vejce

6 PL - krupicového cukr

200g - polohrubá mouka
1 bal. - prášek do pečiva
100 ml - vody
100 ml - oleje
špetka soli

Náplň:
1200 g  jablka
1 PL     citronová šťáva
1 bal.   vanilkový cukr
1,5 KL mletá skořice
50 g     vanilkový pudink
100 ml  vody

Pěna:
4 ks bílky
špetka  soli
8 PL krupicového cukru
80 g  nasekané ořechy

Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy

450 g  polohrubé mouky

200 g  másla

1 ks    prášku do pečiva

200 g  cukru moučka

4 ks    žloutky

600 g  jablek

200 g cukru krystal

100 g ořechů

4 ks  bílky

50 g  rozinek

1 ČL skořice

Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, žloutky a vypracujeme
co nejrychleji do těsta.
Dvě třetiny namačkáme do plechu a třetinu těsta necháme v chladničce ztuhnout.

Na plech s těstem nastrouháme plátky jablek, ochutíme skořicí, opranými rozinkami a zasypeme strouhanými ořechy. Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru, nastrouháme nahrubo zbytek těsta z ledničky a dáme vyhřáté trouby péct. Až začne těsto růžovět, je upečené.

Jablečné šátečky

4  jablka

2 PL mísla

1 citrón

1 ČL skořice

4 PL  cukru

1 PL kukuřičného škrobu

1 balení listového těsta
olej na smažení

trochu práškového cukru na posypaní

Jablka si omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kostky. Do misky si vyždímáme šťávu z citronu a do ní ponoříme kousky jablek. 
Máslo si dáme na pánev, rozpustíme a přidáme skořici. Přidáme jablíčka, které jsme nechali trochu okapat a cukr. Dusíme asi 5 minut, dokud nebudou jablka měkké.

Kukuřičný škrob si rozmícháme v trošce vody a přidáme k jablkům. Vaříme asi 2 minuty, dokud nám nevznikne hustější omáčka. Odstavíme a necháme vychladnout.
Z listového těsta si nařežeme čtverečky.
Do středu každého z nich dáme trochu jablíček , přeložíme a zatlačíme pomocí vidličky.

Šátečky smažíme v oleji, ale můžeme je i upéct v troubě. Pak je třeba propíchnout na dvou místech, aby měla kudy unikat pára a potřeme rozšlehaným vajíčkem.
 Šátečky se pečou při 180 stupních asi 20 minut. Pokud jsme šátečky smažily, necháme je okapat na papírové utěrce, abychom je zbavili přebytečné mastnoty. 

Klasický jablečný páj

Na těsto 400 g hladké mouky 2 lžíce cukru krupice kůra z půlky citronu 250 g studeného másla 1 vejce Na náplň 600 g jablek 150 g cukru krupice 2 lžíce kukuřičného škrobu 1 lžička mleté skořice

Krok 1: Mouku nasypte do mísy a přidejte cukr a citronovou kůru. Studené máslo nakrájejte na kostky a špičkami prstů zapracujte do mouky, dokud nevznikne jakási drobenka. Nakonec přidejte vejce, zadělejte těsto, zabalte ho do sáčku a nechte asi 30 minut odležet v lednici. Krok 2: Jablka očistěte a nakrájejte na menší kostičky. Smíchejte je s cukrem, skořicí a kukuřičným škrobem. Máte-li jablka hodně sladká, uberte na cukru a klidně přidejte i trochu citronové šťávy. Troubu zapněte na 180 stupňů

Krok 3: Těsto rozdělte na dvě nestejné části: jednu tvoří dvě třetiny a druhou zbylá třetina hmoty. Větší část rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na plát silný asi 2 mm. Horní papír sloupněte a pomocí spodního překlopte plát do koláčové formy. Sloupněte i druhý papír a těsto hezky urovnejte. Pak stejným způsobem vyválejte i menší část. Na těsto ve formě naneste jablečnou náplň, okraje potřete rozšlehaným vejcem a přiklopte připraveným plátem těsta. Po okrajích pořádně umačkejte a spojte. Výrazně větší okraje odkrojte a zbytek zahněte podle formy.  Koláč pečte 45 minut dozlatova.

Křehké jablečné řezy

🎄 Linecké cukroví 🎄 Linecký jablkový koláč ,Mřížkový koláč s tvarohem a marmeládou, Mřížkový koláč s lesním ovocem

Linecké cukroví

po uležení - změknou

400 g hladké mouky
200 g Hery nebo másla
    2 žloutky
140 g moučkového cukru

1 vanilkový cukr, citronová šťáva z 1/2 citronu

Mouku, změklé máslo, cukr+vanilkový, žloutek a 1 lžíci citrónové šťávy zpracujeme do těsta a necháme v chladu pár hodin odležet . 
Pak těsto vyválíme na tenký plát (cca 2 mm) a vykrajujeme tvary

  
Pečeme v rozpálené troubě na 180°C (horko vzduch cca 160°C) asi 7 minut  -  závisí na konkrétní troubě. Cukroví by nemělo být hnědé, ale zůstat pěkně žluté.

Bílá náplň

100 g rozpuštěné bílé čokolády
200 g mascarpone + pokud bude náplň málo sladká přidat 1 lžičku moučkového cukru

 Linecký jablkový koláč 

Těsto
250  g polohrubá mouka
160  g Hery
120  g moučkový cukr
1  žloutek
1  balíček prášku do pečiva
Tvarohová nádivka
250  g tvaroh
1  vejce
1  balíček vanilkový cukr
3  lžíce cukru
Jablková nádivka
4 vetší jablka
3  lžíce cukru
1  lžička škrobové moučky
1  lžička skořice
2  lžičky rozinek

Z mouky, kypřícího prášku, Hery, cukru ,žloutku připravíme těsto. Menší polovinu dáme do mrazáku a větší polovinu rozložíme do dortové formy, kterou jsme předem vymazali tukem. Pokryjeme vrstvu tvarohovou, pak vrstvu jablkové a na vše nastrouháme zbývající těsto. Koláč upečeme.

Tvarohová nádivka: tvaroh dáme do mísy přidáme vejce, vanilkový cukr podle chuti osladíme a dobře promícháme.
Jablková nádivka: jablka oloupeme, nastrouháme, promícháme s cukrem, škrobovou moučkou, skořicí a rozinkami.

  Mřížkový koláč s tvarohem a marmeládou  

Na těsto: 

500 g hladké mouky + 1/2 balíčku kypřícího prášku , 250 g tuku Hera, 120 g cukru + 1 vanilkový cukru, 1 vejce , 2 PL mléka

 

Na náplň:1

1 0,5 l mléka, 1 balíček vanilkového pudinku ,3 PL cukru ,250 g jemného tvarohu 

Na náplň druhá: 

Marmeláda nebo rozdušená jablka 

Jablková nádivka4 vetší jablka
3  lžíce cukru
1  lžička škrobové moučky
1  lžička skořice


Jablková nádivka: jablka oloupeme, nastrouháme, promícháme s cukrem, škrobovou moučkou, skořicí a rozinkami.Na mírném ohni rozdusíme s trochou vody.

Těsto zpracujeme a rozdělíme na 3 části, vyválíme ... Jednu část vložíme na plech, potřeme tvarohovou náplní, přidáme další plát a ten potřeme marmeládou .
V misce smícháme marmeládu s rumem (vodou)Marmeládu nabíráme lžící a roztíráme po povrchu těsta nebo rozdušenými vychladlými jablíčky.
Z třetího těsta si uděláme mřížky.

Pečeme v troubě na 180°C asi 20-25 minut.

Mřížkový koláč s lesním ovocem

Těsto:

• mouka pšeničná hladká 300 gramů
• máslo 180 gramů
• cukr moučkový 100 gramů
• vanilkový lusk 1 kus 
• žloutek 1 kus
• mléko 3 lžíce

Náplň:

• zavařenina jahodová 5 lžic
• ovoce lesní 500 gramů (může být také mražené)

Postup přípravy

1. Z uvedených surovin vypracujte těsto, rozdělte ho na polovinu a nechte asi 30 minut odležet v chladničce.

2. Polovinou rozváleného těsta vyložte koláčovou formu o průměru 24 cm. Druhou polovinu rovněž rozválejte a rozkrájejte na mřížky. Troubu předehřejte na 170 °C.

3. Korpus potřete zavařeninou, rovnoměrně posypte ovocem a ozdobte mřížkami.

4. Vložte do trouby a pečte 35 až 40 minut, až bude náplň bublat a těsto zezlátne.

Velikonoční recepty - Happy Easter Věra Martinová / Ó pane náš

Dva menší Velikonoční mazance (kynuté těsto)

• 50 g
  máslo
• 60 g
  rozinky
• 3 lžíce
  oleje
• 100 g
  cukru
• 2 ks
  žloutky
• 3 lžíce
  rumu (namočit rozinky)
• 1 ks
  citronová kůra + šťáva
• 500 g
  hladká mouka + sůl
• 250 ml
  mléko
• 200 g                mandlí 
• 1 kostka
  droždí

Rozinky namočíme stranou do rumu. Mléko ohřejeme, aby bylo teplejší, máslo rozpustíme a smícháme s olejem. Citron omyjeme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme.
V troše mléka a 1 lžičce cukru rozdrobíme droždí, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Zatím dáme do velké mísy mouku, cukr, citronovou kůru, rozinky a nasekané mandle a promícháme. Uděláme důlek a vlijeme do něj mléko,žloutky, sůl, citronovou šťávu a olej s máslem. Vlijeme vykynutý kvásek a vypracujeme hladké a vláčné těsto. Těsto necháme na teplém místě asi hodinu vykynout. Pak těsto vyklopíme na vál, propracujeme a rozdělíme na 2 části. Z každé vypracujeme bochníky. Mazance dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme znovu asi 30 minut kynout. Ke konci kynutí si předehřejeme troubu na 180 °C.
Mazance potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a vložíme do trouby. Velikonoční mazance pečeme asi 35 - 45 minut.

Velikonoční beránek z tvarohového těsta

200 g másla
200 g cukru krupice
1 balíček vanilkového cukru
250 g netučného tvarohu
špetku soli
250 g polohrubé mouky
3 ks vejce
hrst rozinek namočených v rumu
citronová kůra

Postup:
Máslo a tvaroh dobře utřeme s vejci a cukrem. Do směsi přidáme prosátou mouku, 
špetka soli, prášek do pečiva, rozinky a citronovou kůru.

Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme moukou. Následně formu naplníme připraveným těstem a přiklopíme. Beránka pečeme ve vyhřáté troubě asi pětačtyřicet minut. Ihned po vyjmutí z trouby beránka vyklopíme, bohatě pocukrujeme a ozdobíme mašlí.

Velikonoční nádivka s kopřivami

• 500 g uzené vepřové krkovice
• 8 rohlíků z předešlého dne
• 8 vajec
• 250 ml smetany na šlehání
• 200 g lístků mladých kopřiv
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 4 stroužky česneku, drcené
• 1 lžíce čerstvé majoránky
• 1 svazek pažitky, nasekané
• sůl a pepř
• 1 lžíce muškátový oříšek 
• 2 lžíce rozpuštěného másla 
• máslo nebo sádlo na vymazání formy

• 
  

1 Uzené maso uvařte ve vodě, nechte vy- chladnout a nakrájejte na kostičky. Rohlíky pokrájejte na středně velké kostky. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmíchejte ve smetaně, z bílků vyšlehejte tuhý sníh.

2 Rohlíky dejte do mísy, přilijte smetanu se žloutky a přidejte maso. Kopřivy důkladně operte, krátce spařte ve vroucí vodě, ihned propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat. Potom listy nasekejte na menší kousky a také přisypte do mísy.

3 Směs promíchejte a ochuďte cibulí, česnekem, čerstvou majoránkou , pažitkou, solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo či sádlo
a vyšlehaný sníh.

4 Připravenou směs přesuňte do vymazané formy. Povrch uhlaďte a pečte při 180°C asi 50 minut. Hotovou nádivku vyklopte a nakrájejte na plátky.

Pečené velikonoční kuře se slaninou

2 rohlíky
2 vejce
1 cibule
100 ml mléka
150 g slaniny
hrst sekané petržele
1 hrst sekané mladé kopřivy nebo špenátu
muškátový oříšek
sůl a pepř

POSTUP :

Rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do velké mísy a zalijeme mlékem

Cibuli a slaninu nakrájíme na jemno a osmahneme na másle. Když je směs opečená dozlatova, vložíme ji do mísy k rohlíkům.

Přidáváme vejce, na jemno nasekané čerstvé bylinky a dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Kuře opláchneme a naplníme připravenou nádivkou.

Z obou stran opepříme, dobře osolíme a dáme do pekáčku, na maso poklademe kousky másla, které můžeme opatrně vložit i pod kůži, kuře tak zůstane šťavnaté.

Pečeme v předehřáté troubě cca 1,5 až 2 hodiny na 180 °C.