Výlet po Španělsku ( Paella) - Španělské jídlo - recept

NERJA - MALAGA - SPAIN

 Ainsa 

Typická španělská vesnice v Aragonu

Klášter Montserrat

Teruel

Hrad Butron, Baskicko

Španělská paella 

• 1 ks
  klobása
• 200 g
  vepřová kýta
• 2 ks
  cibule
• 300 g
  rýže
• 250 g
  plody moře
• 150 g
  hrášek
• 2 ks
  rajče
• 1 ks
  červená paprika
• 4 ks
  kuřecí stehno
• 600 ml
  vývar
• 100 g
  fazolky

Na polovině oleje opečeme kuřecí stehna. Ta můžeme překrojit i na polovinu. Osolíme je a vyjmeme. Do pánve dáme nakrájenou cibuli a česnek, zpěníme, přidáme na kousíčky nakrájené maso a opečeme.

Doplníme nakrájenou klobásu, papriku, oloupaná rajčata, fazolky, opepříme a dochutíme šafránem a chvíli podusíme. Potom přidáme plody moře a zase chvíli dusíme. Na veliké pánvi nebo v pekáči rozehřejeme olej a vsypeme opláchnutou rýži. Opékáme ji tak dlouho, dokud nezesklovatí. Osolíme a zalijeme vývarem. Přidáme kuřecí maso, směs vepřového a zeleniny a rovnoměrně vše rozložíme na pánvi nebo na pekáči.

Pánev vložíme do středně vyhřáté trouby a takto připravenou španělskou paellu dusíme asi 20 minut. Podle potřeby ji podléváme vývarem. Ke konci na ni nasypeme hrášek a odklopíme pokličku, aby se voda vypařila.

Enrique Iglesias - Bailando ft. Descemer Bueno, Gente De Zona (Español)

Pečeme v Remosce / Buchty / JABLEČNÝ KOLÁČ

Buchty do remosky

• 3 lžíce rozpuštěného a zchladlého sádla nebo oleje
  ½ šálku studeného mléka 
  2 lžíce cukru 
  ¼ čajové lžičky soli 
  2 žloutky
  
  1/2 kostky čerstvého droždí
  1 hrnek hladká mouky 1 hrnek polohrubé mouky 
• Do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme cukr, vlažné mléko, a trochu mouky, zlehka promícháme a necháme vykynout. Do hlubší mísy nasypeme předehřátou mouku, vlijeme vykynutý kvásek, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl, olej, žloutky a mléko. Vše společně vymícháme na vláčné hladké těsto.Dáme kynout.
• Vykynuté těsto přeložíme na moukou podsypaný vál, rozválíme, vytvoříme devět čtverců, které naplníme povidly, zabalíme a dáme do vymazané remosky, kde necháme ještě 20 minut kynout. Potřeme tukem a pečeme v remosce 30 minut. Hotové buchty potřeme rumem s cukrem
• Tvarohová náplň:
  • 500 g měkkého tvarohu 
  • velká hrst rozinek
  • 1 žloutek
  • 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku
  • rum a cukr dle chuti
  • Ořechová nádivka: 
  • 250 g rozemletých vlašských ořechů, 2 lžíce cukru, 2 lžíce rumu, 2 lžíce medu, asi 250 ml mléka a lžička citrónové kůry a hrst rozinek - všechno se dá vařit a za stálého míchání necháme chvilku vychladit
  
  

KOLÁČ S JABLKY A OŘECHY

• 300 g mouka (polohrubá)
• 150 g máslo (rostlinné)
• 2 ks vejce
• 80 g ořechy (vlašské)
• 600 g jablka
• 2 lžíce cukru
• šťáva z 1 citronu
• špetka soli

Nejdříve smícháme mouku, tuk, žloutky a sůl.
Vzniklé těsto dáme do lednice na čtvrt hodiny. Jablka zbavíme jádřinců.
Ořechy nadrobno nasekáme. Z těsta vyválíme placku a vyložíme jí formu .
Poté dáme plátky jablek a posypeme je ořechy. Pečeme v troubě cca půl hodiny. Z bílků ušleháme sníh s cukrem ve vodní lázni.
Dáme na koláč a pečeme do růžova.

JABLEČNÝ PIŠKOT DO REMOSKY

150 g polohrubé mouky, 150 g moučkového cukru, 4 vejce, 4 lžíce horké vody, 1 vanilkový cukr, 4 nastrouhaná jablka, citronová kůra, 1 prášek do pečiva.
Ušleháme do pěny žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a horkou vodou. Vmícháme nastrouhaná jablka, mouku prosetou s práškem do pečiva a lehce vmícháme ušlehaný sníh. Můžeme ochutit trochou mleté skořice a vmíchat i pár rozinek namočené v rumu.
Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané remosky a pečeme 20-25 minut.

Slavnostní likéry / Pina Colada / Likér z čokolády / Domácí baileys / Vaječný koňak / Punč

Obložené talíře + Ovocné mísy inspirace

Studené mísy 

   Vytváření ozdobných prvků z uzenin a sýrů    

Ovocné mísy

Zavařujeme

Proč a jak zavařovat?
Zavařování je jeden ze způsobů konzervace. Potraviny se připraví do sklenic, uzavřou víčkem a ponoří na určitou dobu do horké nebo vařící vody. Vlivem vysoké teploty dojde k zahubení veškerých mikroorganismů a bakterií a také vytlačení vzduchu ze sklenice. Po vychladnutí se ve sklenici vytvoří vzduchoprázdno, díky čemuž se potraviny uvnitř nezkazí.
V klasickém hrnci – do většího hrnce naskládejte sklenice, zalijte je teplou vodou a přiveďte k varu. Vařte cca 10 minut. Sklenice se nesmí dotýkat, aby nepraskly.

Recept na jablkový kompot  

• 1 citron
• 250 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 4 hřebíčky
• 1 celou skořici
• 1 kg jablek
• 1 l vody

Oloupejte jablka a zbavte je jádřinců. Nakrájejte je na kousky a pokapejte je citronovou šťávou. Svařte vodu s cukrem a kořením. Přidejte jablka a uduste je do měkka.
Kompot dejte do sklenic a zavařujte v zavařovacím hrnci 20 min na 80 °C. 

Lečo z čerstvé zeleniny

• 1 cibuli
• 500 g zelené papriky
• 500 g rajčat
• 100 g  sádlo
• 1 kávovou lžičku soli

Postup:
Omyj všechnu zeleninu. Papriku zbav semínek a nakrájej na nudličky, rajčata na kolečka a cibuli nasekej nadrobno.
V kastrolu rozehřejte sádlo, přidejte cibuli a krátce podus. Přidej papriku a podus do poloměkka. Nakonec přidej rajčata, směs osolit,opepři a dusit do měkka.
Horkou směs rozděl do sklenic a zavíčkuj. Zavařuj po dobu 15 minut.

Lečo můžeme použít a na Srbská žebírka

Ďábelské tousty

Olej ,1 ks cibule, 4 stroužky česneku, 200 g masa mletého, 1 ks paprika červená,

1 ks paprika žlutá, 300 ml kečupu, 1 polévková lžíce paprika mletá .Sůl, pepř.

2 ks rajčata loupaná, 200 g sýr ementál, 8 ks topinky

1.Na oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte mleté maso, nadrobno nakrájené papriky a nasekanou chilli papričku.

2.Vše chvíli opékejte, pak vmíchejte kečup, směs osolte a podle chuti přidejte mletou papriku. Vše poduste.

3.Chvíli před dokončením vmíchejte pokrájená rajčata a duste, dokud směs trochu nezhoustne. Mezitím na oleji opečte chleby a nechte je okapat na ubrousky. Navrstvěte na ně hotovou směs, posypejte sýrem a podávejte.

 Ďábelská směs z Moravanky a salámu

20 dkg salámu

Moravanka (zavařená zelenina)

olej

1 cibule

1 stroužek česneku

1 lžíce kečupu

1 lžíce Worcesterové omáčky

sůl

pepř

Meruňkový džem

3500 g meruněk

2000 g kr. Cukru
Kyselina citronová

Postup:

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a zbavíme hnědých částí. Část takto připravených meruněk vložíme do hrnce a zasypeme cukrem, opět navrstvíme meruňky a cukr. Necháme do druhého dne odstát na chladném místě. Na druhý den trošku rozmačkáme jako brambory, dáme na plamen a za stálého míchání vaříme. Když nám začne džem houstnout, přidáme kyselinu citrónovou (dle chuti), dobře promícháme a uděláme zkoušku tuhnutí. Na malý talířek dáme trošičku džemu a chviličku počkáme ať už je dost tuhý. Horký naplníme do lahví a sterilujeme jen asi 10-15 minut (jen tolik aby nám dobře chytlo víčko).

Vše pomlít na masovém strojku. Dát do hrnce a chvilku dusit. Na konci dušení se může přisladit. Směs se dá do sklenic a sterilizuje se 30 min při 100°C. Feferonky a česnek si dejte podle své chuti  Je to dobrý za studena na langoše i topinky. Povrch posypat strouhaným sýrem.