Knedlíky slané a sladké - Houskové + Hrníčkové + Tvarohové + Krupicové + Odpalované + Bramborové

Houskové knedlíky bez kynutí 

1. 

   
   

   1/2 kg polohrubé mouky +1 kypřící prášek do pečiva.

   1 dl mléka nebo vody

   1/2 lžičky soli

   1  ks vejce

   2  ks rohlík

   
   

   Mouku vysypeme do mísy, rozptýlíme v ní prášek do pečiva, sůl a na malé kousky nakrájené pečivo. Pak přidáme mléko s vajíčkem (nebo vodu) a  pořádně promícháme. 

   
   

   Mokrýma rukama tvarujeme šišky a hned házíme do vroucí vody. Vaříme cca 25-až půl hodiny, pak knedlíky vyndáme, rozřízneme jestli je knedlík hotový.Pokud ne dáme jej na pár minut do vody dovařit. Uvařené knedlíky necháme krátce okapat a nakrájíme nití nebo ostrým nožem na plátky.

   
   

   Těsto není úplně husté, tak je lepší udělat třeba 3-4 menší tlustější šišky, než dvě veliké. Hozením do vody se tvar knedlíku zafixuje. Vařením nabudou skoro jako ty kynuté, tak s tím počítejte při výběru velikosti hrnce. V půlce vaření je dobré knedlíky otočit, aby se dobře provařily.

    Hrníčkové knedlíky 

   
   1 hrnek polohrubé mouka + 1 lžička prášku do peč.

   1 hrnek mléka

   2 ks vejce + sůl

   1 hrnek nakrájených housek na kostičky

   sádlo nebo máslo na vymazáni hrnečků

   Mouku smícháme s mlékem , žloutky, osolíme , prášek do pečiva. Do těsta přidáme rohlíky pokrájené na kostičky a zlehka přimícháme tuhý sníh z bílků. Tímto těstem naplníme hrníčky vymazané máslem a vysypané moukou (asi do 2/3). Ve větším hrnci přivedeme vodu k varu a vložíme do hrnce naplněné hrnečky(voda v hrnci by měla sahat asi do polovinu hrnečků). Zakryjeme pokličkou a vaříme 15 min. Na hrnečku vznikne čapka. Vyzkoušíme píchnutím špejle jestli se těsto nelepí., pak vyklopíme.

2. 
   

3. Karlovarský knedlík

• 250 g staršího bílého pečiva
• 200 ml mléka
• 2 vejce
• 100 g hrubé mouky
• sůl
• muškátový oříšek
• 1. Housky nebo rohlíky si nakrájíme na kostičky. V míse smícháme mléko, žloutky, mouku, asi dvě špetky soli a špetku nastrouhaného muškátového oříšku.
• 2. Směsí zalijeme nakrájené pečivo. S bílků vyšleháme tuhý sníh a jemně vmícháme do těsta s houskou. Dáme vařit hrnec vody.
• 3. Z těsta tvarujeme šišky, které zabalíme do potravinářské fólie. Fólii na obou koncích zavážeme. Mírně ji na několika místech propícháme vidličkou. Vaříme přibližně dvacet minut.

1. Ovocné kynuté knedlíky 
3 hrnky hrubé mouky
1 lžíce hladké mouky
1 hrnek mléka
1/2 kostky droždí
1 lžíce pískového cukru
1 vejce
sůl
Do části oslazeného vlahého mléka rozdrobíme droždí, posypeme 1 lžící hladké mouky a necháme vzejít kvásek
K osolené mouce přilijeme zbylé mléko, ve kterém jsme rozkvedlali vejce
Přidáme kvásek a vypracujeme tužší těsto Necháme je kynout na teplém místě asi hodinu 

Pak pomoučenou lžící vykrajujeme kousky těsta, dlaní je na pomoučeném vále roztlačíme na placičky a plníme ovocem
Dobře je zabalíme a vytvarujeme knedlíky
Na vále je necháme ještě asi 10 minut dokynout, můžeme je i obrátit
Vykynuté vkládáme je do vroucí osolené vody a vaříme nejdříve přikryté pokličkou asi 5 minut (podle velikosti), pak je obrátíme a vaříme odkryté dalších 3-5 minut
Uvařené vyjmeme a propícháme nebo roztrhneme vidličkou, aby vyšla pára.
Knedlíky podáváme teplé a posypané podle chuti – mákem, skořicovým cukrem, tvarohem, perníkem nebo osmaženou strouhankou
Také cukrujeme a poléváme máslem, smetanou, zředěným a ochuceným tvarohem jogurtem, řídkou zavařeninou nebo sladkou omáčkou z ovoce.

Tvarohové knedlíky s ovocem video

250 g tvarohu (jemný nebo měkký)

250 g polohrubá mouka, sůl
očištěné jahody / švestky (15 až 20 ks)

• 1/2 l mléka
  1/2 kostky másla nebo Hery
  sůl
  24 dkg hrubé krupice
  2 vejce
  jahody
  cukr
  smetana
Krupicové knedlíky s jahodovou omáčkou z odpalovaného těsta
• Osolené mléko s máslem přivedeme k varu, za stálého míchání vsypeme krupici a dále mícháme, dokud nevznikne velmi husté tuhé těsto.
• Odstavíme a necháme trochu vychladnout.
• Poté vmícháme dvě celá vejce a z tohoto těsta tvarujeme kulaté knedlíky o velikosti 5 cm. Těsto je pěkně mastné a tak se nelepí na ruce. (Lepí se jen na prkénku, proto je dobré si na ně nasypat trochu krupice.)
• Knedlíky zvolna vaříme v osolené vodě 10 minut.
• Uvařené knedlíky pak rozpůlíme a na talíři polijeme jahodami rozmixovanými (nebo jen rozmačkanými) s cukrem a smetanou.

Jahodová omáčka

1 hrnky ovoce (jahod, borůvek, ostružin ... 
1 PL lžíce cukru
1 PL lžíce vody
smetana ke šlehání
1 lžíce vanilkového pudinku nebo solamylu (1 lžička)
Ovoce podlijeme vodou a rozvaříme s cukrem. 

V kelímku sladké smetany rozmícháme pudink a vlijeme 
k rozvařenému ovoci a necháme lehce provařit. 

Bramborové taštičky, šišky, noky

Na vál dáme nastrouhané brambory, mouku, osolíme, přidáme žloutek a lžičku solamylu. Vypracujeme těsto,

které vyválíme na pomoučeném vále na placku .
Nakrájíme na čtverce  Doprostřed každého dáme trochu švestkových povidel  přehneme na půl  kraje potřeme bílkem a spojíme.Pořádně uzavřeme, aby povidla nevytekla. Vaříme v osolené vodě, až vyplavou, jsou uvařené. 

400 g den předem vařených brambor, 300 g  hladké mouky, 
1 žloutek, sůl,1 lžička solamylu

Náplň :švestková povidla 

Podáváme sypané opraženou strouhankou nebo (mletým mákem nebo pomletými oříšky) pocukrujeme a polijeme rozehřátým máslem.

Bramborové knedlíky plněné masem

400 g	uvařených brambor
100 g	hrubé mouky
1 ks	vejce
1 lžička	solamylu
	Na náplň:
150 g	vařené nebo pečené maso (salám s anglickou slaninou)
1 lžíce	sádla
1 ks	větší cibule
	Na polití:
2 cibule	osmažená cibulka
3 lžíce	kyselé zelí

Postup:

1. Den předem uvařené, studené oloupané brambory nastrouháme, smícháme s moukou, solamylem, solí a  vejcem
2. Vypracujeme tužší těsto které rozválíme, nakrájíme na čtverce, na každý poklademe kopeček náplně a spojíme všechny konce.
3. Knedlíky vaříme v osolené vodě (Dokud nevyplavou na povrch a nechat ještě vařit 2 minuty))
4. Uvařené, odcezené knedlíky sypeme  osmaženou cibulkou a poléváme rozehřátým sádlem.

Příprava náplně: Na sádle osmahneme  sekanou cibuli, pomleté maso a vše promícháme .Plníme  po vychladnutí knedlíky.

• 
  

• Bramborové knedlíky

  400 g brambor (vařených - ve slupce nejlépe vařené den předem) 100 g hrubé mouky, sůl, 1 vejce
• 
  

  
  1. Brambory oloupeme, nastrouháme na jemno a smícháme s moukou, vajíčkem, (když je těsto příliš řídké, tak můžeme přidat mouku krupici) osolíme a přidáme zbylé suroviny.
  Vytvoříme 3-4 válečky stejně veliké a vložíme do vroucí vody.
  Vaříme 15-20 minut.