Rohlíčky - ze zakysané smetany bez cukru / Posvícenské koláčky / Pudinkáče

 Křehoučké rohlíčky ze zakysané smetany bez cukru

POTŘEBNÉ PŘÍSADY:

Těsto:

• 450 g hladké mouky
• 250 g Hery
• 200 ml zakysané smetany
• špetka soli

Dále:

• Nutella

POSTUP PŘÍPRAVY:

Z uvedených surovin na vále vypracujeme těsto, které hned rozkrojíme na 4 stejné díly a z nich utvoříme bochánky. Každý bochánek rozválíme na kruh, který rozkrojíme na 8 dílků. Na každý kousek položíme trochu Nutelly a těsto smotáme od vnějšího kraje ke středu kruhu s tím, že boky každého kousku přeložíme dovnitř tak, aby náplň nevytekla. Pečeme na plechu s pečícím papírem v troubě předehřáté na 200°C. Vychladlé rohlíčky pocukrujeme (těsto je bez cukru).

Jogurtové rohlíčky s makovou nádivkou

Těsto:
400	g	mouka hladká
1	ks	vejce
200	g	Hera
150	g	bílý jogurt
		sůl
Náplň:
200	g	mák mletý
200	g	povidla

Na desku nasypeme mouku se solí do ní dáme hustý bílý jogurt a jedno vejce Na tuto drobivou hmotu nastrouháme studenou Heru a rukama uděláme těsto. Hotové zabalíme do sáčku a dáme na půl hodiny do chladničky.
Těsto přendáme na pomoučeny vál a rozválíme asi na 4 mm do tvaru obdélníku. Potom ho rádýlkem po délce nakrájíme asi na 10 cm dlouhé pásy.

Mletý mák smícháme s povidly. Náplň by neměla být řídká, aby nevytékala. Proto podle hustoty povidel dávkujeme i mák. Tuto nádivku pomocí cukrářského sáčku s širokou špičkou nanášíme na pásy vždy k jednomu okraji.

Okraje těsta zavineme jako závin, nožem pokrájíme asi na 10 cm dlouhé válečky a prsty je vyformujeme do tvaru písmene C. 
Přeložíme je na plech s papírem a můžeme (nemusíme) potřít rozšlehaným vejcem.

Vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi 20 - 25 minut do zlatova. Jogurtové rohlíky dlouho vydrží měkké a jemné. 

Rohlíčky plněné ořechovou nádivkou

Ingredience:

• 540 g polohrubé mouky + špetka soli
• 360 g tuku na pečení
• 1 kelímek smetany ke šlehání 
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 150 g cukr, 1 lžíce medu
• trochu mléka na spojení nádivky
• 1 lžička rumu
• vejce na potření

 Postup:

1. Do mísy dáme mouku, nastrouháme na struhadle tuk a nalijeme šlehačku.

2. Vypracujeme vláčné těsto.

3. Mezi tím smícháme ořechy s cukrem, medem, horkým mlékem a troškou rumu na nádivku.

4. Těsto rozdělíme na 6 dílů.

5. Z jednotlivých dílů vyválíme placku o síle cca 4 mm, kterou nakrájíme do kříže na 6-8 dílů.

6. Na každý díl vložíme lžíci ořechové nádivky a smotáme směrem ke středu, při vkládání na plech (vyložený pečicím papírem) stočíme konce jako rohlíčky.

7. Před pečením potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C, pečeme asi 15 minut dorůžova.

Nekynuté rohlíčky

450 g hladké mouky
250 g másla
4 žloutky
150 ml smetany (30 %)
2 lžíce moučkového cukru
špetka soli
vejce na potření
moučkový cukr na zdobení

Na ořechovou náplň:

175 g mletých vlašských ořechů

125 g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

2 bílky

Posvícenské koláčky ze 100% tuku

400 g hladké mouky

kostka 100% tuku (Omega)

kostka kvasnic

1 lžička cukru

trochu vlahého mléka (do kvásku)

Postup přípravy receptu

Na vál dáme mouku a na velkém struhadle nastrouháme Omegu. Přilijeme kvásek a zpracujeme polotuhé těsto. Nenecháváme kynout, ale s těstem hned pracujeme. 

Vyválíme plát, rádýlkem nakrájíme čtverečky, ty naplníme náplní, dle chuti uvážeme šátečky, posypeme žmolenkou a upečeme do růžova na 180°. Horké cukrujeme.

2. Pudinkáče 
3. Těsto:
   1/4 l mléka
   1 dl oleje
   3 ks žloutek
   400 g hladké mouky
   10 lžiček cukru
   špetka soli
   20 g droždí
   Krém:
   3 bal.vanilkového pudinku
   3/4 l mléka
   3 ks vanilkového cukru
   5-6 lžic krupicového cukru
   180 g másla

1. 
   

1. 
   
2. 
   

 

1. Připravíme si kvásek ze 2 lžiček cukru, mléka a droždí.
2. V míse smícháme mouku, špetku soli, cukr, žloutky, mléko, olej a kvásek. Těsto necháme nakynout 
3. cca 1 hod - aby zdvojnásobilo objem.
4. Pokud nakyne těsto uděláme si pudink. Po vychladnutí vyšleháme s máslem. Zatím dáme nádivku do lednice.
5. Uděláme válečky o průměru asi 1 cm a dlouhé asi
6.  20 cm, které přehneme na polovinu, tím vzniknou dva prameny, které upleteme a konec vsuneme dolů.
7. (Z těsta se snažíme vyválet "hady" o tloušťce prstu a rozkrájíme po 20 cm. "Hada" ohneme na polovinu a zakroutíme ).
8. Necháme na plechu kynout, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme při 200°C cca 15 min. (do zlatova).
9. Když vychladnou rozkrojíme, naplníme a posypeme moučkovým cukrem. Z dávky vyjde cca 18 ks o délce 10 cm.