🎄 Košíčky s ořechovou náplní / s ovocem / s karamelem

Na náplň do ořechových košíčků

500 ml mléka
asi 150 g moučkového cukru
150 g strouhaných oříšků
200 g piškotových drobečků
rum
Náplň:

Vychladlé košíčky vyklopíme na vál a plníme je náplní z mléka svařeného s cukrem a nastrouhanými ořechy. Na zahuštění náplně použijeme piškotové drobečky a na dochucení lžičku rumu

Na polevu 
2 lžíce kakaa
6 lžic moučkového cukru
2 lžíce másla nebo ztuženého tuku
3 lžíce vody

Čokoládu a tuk rozpustíme ve vodní lázni a přidáme horkou vodu.

Čokoládovou polevu dobře rozmícháme. Poleva zhoustne a ztmavne, hned můžeme polévat nebo namáčet.

Košíčky s náplní namáčíme do čokoládové polevy a ihned zdobíme půlkami ořechů, aby na košíčcích dobře držely. Košíčky můžeme zdobit i jinak, například Kakaovým krémem a čokoládovými hoblinkami.
                        🎄 Košíčky s ořechovou náplní🎄                     

150 g polohrubé mouky 100 gramů změklého másla 75 gramů práškového cukru (prosátého) 50 gramů mletých ořechy 1 žloutek 10 gramů vanilkového cukru

Pečeme 8-10 minut ve středně vyhřáté troubě na 180°C

Linecké košíčky s ovocem

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

TĚSTO:

• 250 g hladké mouky
• 50 g cukru moučka
• 100 g tuku
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• citronová štáva

KRÉM:

• 350 ml mléka
• 1 vanilkový pudinkový prášek
• 2 PL cukru
• 1 vanilkový cukr
• 130 g másla
• 2 PL cukru moučka

Dále:

• ovoce 
• půl sáčku čirého dortového želé Dr. Oetker

POSTUP PŘÍPRAVY

Na vále zpracujeme těsto, to nakrájíme na dílky, kterými plníme formičky na košíčky. Upečeme na 150°C. Košíčky jdou krásně vyklopit.

Krém: Vyšleháme změklé máslo s vanilkovým a moučkovým cukrem, přidáme vychladlý pudink a důkladně prošleháme. Krém zdobícím sáčkem nastříkáme do košíčků, vyjde přesně na tuto dávku 30 košíčků. Necháme částečně ztuhnout, pak ozdobíme ovocem.

Poleva: 125 ml kompotové šťávy nebo vody uvaříme s polovinou dortového želé a mašlovačkou potíráme ovoce. Necháme ztuhnout v ledničce, nejlépe do druhého dne.

Linecké košíčky s ovocem - 2 

Košíčky plněné ořechovým krémem 

Rakvičkové košíčky s čokoládovou šlehačkou

4 ks žloutky
150 g cukru moučka
1  vanilkový cukr
pár kapek citr. šťávy
olej na vymazání formiček 

 Šlehačka:
250 ml šlehačky
2 ks ledových kaštanů (čokolády)

Vyšleháme vše do husté bílé pěny, musí to zvětšit objem.
Těsto dáme do vymazaných formiček jen do půlky.. Do rozehřáté trouby na 150°C . Pečeme dokud těsto nevyběhne, pak ztlumíme na 90°C  a pečeme dokud nejsou tmavší kraje .

Pařížská. šlehačka: Den předem si svaříme 250 ml šlehačky se dvěma tyčinkami ledových kaštanů.
Po vychladnutí dáme do lednice a ráno vyšleháme do tuha.

20 ořechů

150 g polohrubé mouky 100 gramů změklého másla 75 gramů práškového cukru (prosátého) 50 gramů mletých ořechy 1 žloutek 10 gramů vanilkového cukru 1/2 čajové lžičky kakaa pro světlé zbarvení - (nemusí být)

Pečeme 8-10 minut ve středně vyhřáté troubě ) na 180°C

náplň 50 gramů změklého másla 80 gramů práškového cukru (prosátého) 80 gramů mleté ořechy 1 lžíce tuzemského rumu

Smíchat přísady na náplň a slepovat 2 ořechy k sobě.

Košíčky s vanilkovým krémem

Ingredience na 16 porcí

• Vanilkový krém
  • 4 žloutky
  • ¾ hrnku horké vody
  • 6 lžic cukru
  • špetka soli
  • ¼ hrnku mléka
  • 2 lžičky vanilkového extraktu nebo ½ čerstvého vanilkového lusku

• Těsto na košíčky
• 2 hrnky hladké mouky
• 110 g másla pokojové teploty
• ¼ hrnku moučkového cukru
• 2 lžíce rozšlehaných vajíček (z vajíček na vanilkový krém)
• špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu 
• 
  

1

Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

2

Žloutky vyšleháme a odebereme 2 lžíce stranou na výrobu těsta.

3

Na těsto si do velké mísy přesypeme mouku, cukr, sůl a promícháme. Přidáme na kostičky nakrájené změklé máslo a rukama prohněteme. Přilijeme dvě lžíce žloutků a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme odležet v ledničce. Mezitím si připravíme krém.

4

Na krém si rozpustíme v horké vodě cukr a sůl. Mícháme, dokud nezmizí krystalky, a necháme vychladnout. Poté přilijeme zbylé žloutky, mléko, vanilku a důkladně promícháme. Nakonec přelijeme přes síto, abychom se zbavili případných hrudek.

5

Formičky na koláčky si jemně vymažeme olejem nebo máslem.

6

Těsto vyjmeme z lednice. Rozdělíme si ho na 16 stejně velkých částí a vyválíme z nich kuličky. Každou kuličku vložíme do formičky a prsty těsto rovnoměrně vymačkáme a rozprostřeme po celé ploše formičky.

7

Do každého připraveného košíčku nalijeme vanilkový krém, aby byl tak z 80% naplněn. Pečeme 15 – 20 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout a krém nebude ztuhlý.