Grilování - Z vepřového a kuřecího maso / Domácí barbecue omáčka

 Tkemali / švestková omáčka (Gruzínská omáčka)

Tkemali švestková omáčka - 1 kg švestek, ostrá paprika,
kousek koriandru nebo (kopr, petrželka), česnek, sůl ,cukr a pepř.

 Nejprve je třeba připravit všechny produkty pro vaření. Slivky by měly být umyté, oloupané a rozmixované v mixeru, dokud nebude na kaši.Omáčka by měla být přivedena k varu, po které by měla být udržována na sporáku asi 5 minut. Po této době je třeba dochutit koriandrem, česnek s pepřem, solí a cukrem. Celý obsah omáčky by měl být nyní vařen 1-2 minuty, ne více. Formálně je omáčka hotová. Nyní je nutné ji pouze ochladit a pak se má dát do sklenice.

Podává se jako příloha k masu

Domácí barbecue omáčka

8	PL	rajčatový protlak
4	PL	cukr
2	PL	melasa - má léčivé účinky
4	PL	ocet balzamikový
2	PL	koření  grilovacíí
2	PL	Horčice hrubozrnná
1/2	KL	worčestr
1/2	KL	ppepř

Postup je jednoduchý, všechny suroviny dáme na pánev a  krátce provaříme.

GRILOVANÁ KUŘECÍ KŘIDÝLKA  

Složení: 10 kg kuřecích křídel 2 velké lžíce mouky 3 velké lžíce kečupu (pro pikantní verzi, použít místo kečupu chilli omáčkou) sůl a pepř Omáčkou (mírná verze): 100 ml ocet 100 ml sladké chilli omáčky
3 čajové lžičky Tabasco
1 lžíce kajenského pepře 2 velké lžíce hnědého cukru 1 lžička sojové omáčky 4 stroužky česneku 125 g másla

GRILOVANÁ ŽEBÍRKA

Nátěr:: 1 lžíce: kmínu, paprika, kajenský pepř, uzená paprika, 4 stroužky česneku, 1 cibule, čerstvá saturejka (nebo tymián)
péct 2 hodiny na 150

Omáčka na naložení masa
500 g masa
2 vejce
sůl
1 PL  hořčice, pepř,
1 PL kečup nebo červ.paprika
1/2 lžičky škrobu
1 PL oleje
Suroviny promíchat a nechat přes noc v marinádě.